Un calorímetro es un aparato destinado a medir el calor específico de una sustancia. El procedimiento para medir el calor específico con el calorímetro de Lavoisier requiere disponer de trozos de hielo que se introducen en el mismo alrededor de un objeto hecho con la sustancia problema y colocado en una cesta interior de modo que quede rodeado de hielo. El contacto entre ambos provocará paso de calor desde el objeto hacia el hielo. El objeto se enfriará hasta la temperatura de fusión del agua y parte del hielo se derretirá. Abriendo la llave inferior, recogiendo el agua procedente del hielo fundido y pesándola, se determinará la cantidad de calor cedida por el objeto al hielo. Con ese dato, con la masa del objeto y con la diferencia entre la temperatura inicial del objeto y la temperatura de fusión del agua, se determina el calor específico de la sustancia problema.
